2018.05.25news

第二回「フレンチと究極のカクテルマリアージュの会」

紺碧ザ・ヴィラオールスイートではこの度、第二回「フレンチと究極のカクテルマリアージュの会」という特別ディナーの会を6月6日及び6月7日の2日間限定で開催することになりました。お料理は前回同様、食通の方々も注目しております 東京 中目黒「キュイジーヌ フランセーズ ナリタユタカ cuisine francaise NARITA YUTAKA」の成田 寛シェフを迎え、当ホテルの渡真利 泰洋シェフとのコラボレーションフルコースでございます。そしてカクテルは 会員制 BAR「BAR OBORO」のオーナーバーテンダーであり今年のハウス・オブ・テキーラ主催の世界大会 「タホナ・ソサエティ カクテルコンペティション」の日本代表に選出されました、山川 俊太氏がお料理に合わせてカクテルをご提供いたします。

 

渡真利 泰洋シェフ プロフィール

 

20歳、東京 麻布十番「Pacific Currents」でイタリア料理を学ぶ。

21歳、東京 駒沢  ビストロ「brasserie solo」でフランス料理を学び、その後、名店「Au gout du jour」で中村保晴シェフを師事する。

25歳、「Restaurant-I」(現:KEISUKE MATSUSHIMA)にて火入れを学ぶ。シェフ・ド・パルティとして貢献。

27歳、渡仏。「L’Ecole de Nice」を松嶋 啓介シェフと共に立上げに携わる。

その後、かの名店「Joël Robuchon」にて本場のポワソン料理を学ぶ。

一つ星レストラン「Hotel du Palais」二つ星レストラン「L’lmpertinent」

その後、那覇の自然派ワイン 「bistro Montmartre」で経験を積み、

31歳で地元、宮古島の紺碧ザ・ヴィラ オールスイートの「レストラン エタデスプリ Restaurant État d’esprit 」の総料理長を務める。

宮古島の豊かな自然で育った野菜を始め、フランスから希少価値の高い食材を仕入れ、宮古島に訪れる方に究極のフレンチを提供している。

 

 

 

成田 寛シェフ  プロフィール

 

幼少時、TV番組「料理の鉄人」を観てフレンチの巨匠、坂井宏行氏に憧れ料理人を志す。

札幌光塩学園調理製菓専門学校を卒業後、金沢で料理の基礎を学ぶ。

2008年に地元札幌のレストラン「 Le Musee」でセカンドシェフとして現代フレンチを学ぶ。

2010年に渡仏し、当時1つ星レストランだった「passage 53」でセクションシェフとしてガストロノミーと最高の火入れを学び、日本人初の2つ星昇格に尽力。

2011年2つ星レストラン「jean francois piege」から声がかかりセクションシェフとして勤務。本場フランスの星つきレストランでも通用する料理人となる。

フランス在中に、友人から、日本テレビの“行列ができる法律相談所“で、メディアで大活躍のあの有名シェフが経営するイタリアンのお店が料理長を募集していると連絡がありパリから応募。見事300名の応募者の中から料理長として選ばれる。

2012年、同店で、「東京カレンダー」とコラボし、料理長として1年間限定でフレンチのメニューを提供。成田氏の料理に魅了され、新たなお客様を開拓しファン層を広げた。

現在はパリで出会ったソムリエと共に最高のレストランを目指しNARITA YUTAKAのオーナーシェフとして大活躍している。

 

 

 

山川 俊太氏 プロフィール

 

18歳で美容学校在学中にアルバイトでイタリアンレストランに入り飲食の世界に入る。 

20歳で日本バーテンダー協会所属のバーに入り、多数のカクテルコンテストに入賞。 

2016バカルディレガシーカクテルコンペジャパンTOP20 

2017ディプロマティコワールドトーナメントジャパンTOP3 

2017ボビーズジンカクテルコンペティションジャパンTOP12

ルイヴィトンシークレットコラボディナーや、一つ星イタリアン、タクボコラボディナーを成功する。

東京カレンダー、レオンに掲載され、2018 olmeca altos bandera cocktail competition 日本チャンピオン

同メキシコ世界大会参戦予定

ドワンゴ荒木社長還暦パーティーカクテルサーブ

上海バーエルオチョ、ゲストバーテンダー

 

料理人や美容師の経験を活かし、アーティスティックで洗練されたカクテルが特徴 。

西麻布amberにて店長を務め、現在西麻布cocktailante oboroにてオーナーバーテンダーに就任。 

様々なジャンルのシェフとのコラボレーションや各企業の新メニュー開発、フードイベントプロデュース、雑誌、書籍その他のカクテル製作など多方面にて活躍中。  

 

日時:平成30年6月6日 及び 6月7日  18:00と20:00の2部制

場所:紺碧ザ・ヴィラオールスイート内  「レストラン エタデスプリ Restaurant État d’esprit 」

所在地:〒906-0502 沖縄県宮古島市伊良部字池間添1195-1

電話番号:0980-78-6000

会費:ディナー1名様 ¥10,000(税サ込)  カクテルマリアージュ:1名様 ¥8,000(税サ込)

※ご宿泊されないお客様でディナーのみをご希望のお客様のご予約も受け付けております。

カクテルマリアージュはノンアルコールもございます。

ご予約制になっておりますのでお早めにご連絡頂ければ幸いです。

満席になり次第、受付終了となります。