RestaurantRestaurant État d'esprit(レストラン エタデスプリ)

島の新鮮な素材を活かした美しい新感覚のフレンチ

豊かな島の環境で栄養を蓄えミネラルを豊富に含んだ潮風を浴びた島の食材は、美味しさだけでなく滋養に富んでいると言われます。
 紺碧では、そのような島の食材をふんだんに生かしたお食事をご用意しております。

島の新鮮な素材を活かした美しい新感覚のフレンチ
島の新鮮な素材を活かした美しい新感覚のフレンチ

素材が活きたフレンチを伊良部島の海に囲まれて

紺碧ではお料理と共に、レストランからの風景もお楽しみください。 どこまでも続く伊良部ブルーの海が広がる眺めは、紺碧の一番のハイライトです。

ディナー「パリジェンヌ」
ディナー「パリジェンヌ」

宮古島の言葉で畑のことを“パリ”と言い、そこで働く女性の事を言葉遊びで“パリジェンヌ”と呼びます。

島の大地からなる恵み、海から来る豊富なミネラル、田畑や牧場、漁師達に心から感謝しテーブルを通して皆様の体に戻してあげたい。
その思いを込めて私達はこのメニューを“パリジェンヌ”と呼びます。

ディナー「パリジェンヌ」

料理長の紹介文■

Yasuhiro Tomari
1984年宮古島生まれ。
東京の名店で修業後渡仏。
ニースやパリ、バスクなどで修業後、
紺碧ザ・ヴィラオールスイート開業よりシェフとして参画。

料理長 渡真利 泰洋

厳選したワインをご用意
厳選したワインをご用意

厳選したワインをご用意

3,500種類・50,000本を超える豊富なワインを取り揃える愛知県岡崎市の老舗ワイン専門店「ワインセラーウメムラ」様にご協力頂き、多数のワインをご用意しております。また、お食事に合わせて愉しんで頂けるよう、ボトルだけでなくソムリエールのセレクトした常時30種類以上のワインをグラス単位でご提供しております。

日替わりで洋食・和食をご用意いたしております。
大切な一日の始まりには体に優しい朝食を。
日替わりで洋食・和食をご用意いたしております。

朝食

大切な一日の始まりには体に優しい朝食を。日替わりで洋食・和食をご用意いたしております。